Los ingredientes que necesitas:
Para la base
300 gramos de galletas digestivas de caramelo
110 gramos de mantequilla sin sal
Para la tarta de queso
600 ml de nata
100 gramos de azúcar glas
2 tarrinas de 280 g de Filadelfia
397 gramos de sirope de caramelo
Para la decoración
75 gramos de palomitas de maíz
Elaboración del Pastel de queso con palomitas y caramelo:
Aplasta las galletas hasta que se conviertan en migajas muy finas, como la arena: usa un procesador de alimentos si lo tienes.
Si lo haces a mano, hazlo en un bol o mete las galletas en una bolsa de plástico y pasa un rodillo por encima, el caramelo de las galletas puede hacer que esto sea un poco complicado, pero mientras la parte de la galleta quede triturada, no te preocupes demasiado por lo demás.
Si queda algún trozo grande de caramelo, córtalo con un cuchillo y agrégalo a la mezcla de galletas.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida, mezcla bien, luego presiona en un molde. Asegúrate de que la base quede bien cubierta, luego reserva en el refrigerador para enfriar.
Bate la nata con el azúcar glas hasta que forme picos muy firmes.
En otro cuenco, coloca el queso y golpéalo suavemente con un tenedor para que quede un poco más suave.
Agrega el queso crema a la nata y el azúcar glas y bate a mano.
Con una cuchara, coloca sólo la mitad del caramelo y mezcla suavemente, hasta que esté casi combinada; no lo mezcles del todo para que se pueda ver una especie de cintas de caramelo.
Retira la base del refrigerador y coloca la mezcla en la parte superior, alisa para que quede pareja.
Reserva en la nevera al menos tres horas o, incluso mejor, durante la noche.
Una vez haya transcurrido el tiempo desmolda la tarta.
Coloca las palomitas de maíz en un bol con una o dos cucharadas de caramelo y mezcla bien, hasta que las palomitas de maíz estén cubiertas y pegajosas.
Coloca las palomitas de maíz caramelizadas encima de la tarta de queso.
Coloca el caramelo restante en un tazón pequeño, caliéntalo en el microondas durante unos 20 segundos, mezcla bien hasta que esté suave y luego rocía todo el pastel de queso.
¡Servir!
Fuente: www.menudospeques.net
